【ドメーヌ・ショオ】GreGreGrape 2023 / グレグレグレープ

＜Please don't be sad/悲しまないで＞

【特徴】ドメーヌ・ショオさんからのコメント
2023年は個人的に「会心の出来」です。
例年通り自然の流れに任せる造りですが、葡萄が僕の好みのベクトル！
2018年以来の思い通りの仕上がりです。
いわゆる腐らせ系で毎年造っているわけなのですが、2019、20、21、22とスチューベンはブドウの出来がとても良かった。ある意味”良すぎた”のです。葡萄のパワーが強くて、薄くちりばめたい腐らせ系の面白いニュアンスが若干マスキングされる感じでした。
2023年は暑すぎました。少しブドウが弱っていました。色も乗り切っていませんでしたね。
得意です。
ええ。とても得意な状態。こんな感じの葡萄でお困りの農家さんいたら、小林にお任せくださいｗ
きました！　大好きなニュアンス。
いや～　これ好きだ～

今年も醸し期間を長めにとり、じっくりと皮のねちゃっとした旨味を引き出しました。
それでも22年に比べて色は薄いです。ぶどうジュースのような甘い香りに、薄くちりばめられた面白いニュアンス。適度な酒石酸と乳酸に僅かな酢酸のニュアンス。酢酸に関しては気づけない人は気づけない程度。しっかりとした旨みと若干のほろ苦さでスーッと伸びていきます。
エスニック・スパイシーな料理にも相性良しです。

いやはや。いい感じっす！　ぜひ！

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栽培地　 山形県産葡萄
品　種　スチューベン
種　類　ロゼワイン
アルコール　10％
味のタイプ　薄濁り
SO2 　　亜硫酸無
添加　　 無　
フィルター　無濾過
内容量　750ｍｌ
価格　 ¥2,860
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＜Domaine Chaud （ドメーヌ・ショオ）＞
ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100％のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリーです。土から考えてシンプルにワインを造ります。
Domaine（ドメーヌ）とは、フランス語でブルゴーニュ地方に於けるブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことです。ドメーヌ・ショオは、私たち小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌです。また、Chaud（ショオ）にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があります。熱い心をもってワインを造ります。

1人1本飲めるワイン

そんなワインを造っています。
飲みやすく、飲みあきない
ワインだけでも良い ＆ 料理と合わせても良い

それは、香りは優しく気持ちよく
味については「ダシ感」を大切にしています。

植物、果実の持つ旨味
それをダシ（出汁）と表現しています

「瑞々しい旨味」

それが1人1本飲みきれるワイン