【ドメーヌ・ショオ】ふうせん花束　2023

＜Domaine Chaud （ドメーヌ・ショオ）＞

ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100％のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリーです。土から考えてシンプルにワインを造ります。
Domaine（ドメーヌ）とは、フランス語でブルゴーニュ地方に於けるブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことです。ドメーヌ・ショオは、私たち小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌです。また、Chaud（ショオ）にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があります。熱い心をもってワインを造ります。

1人1本飲めるワイン

そんなワインを造っています。
飲みやすく、飲みあきない
ワインだけでも良い ＆ 料理と合わせても良い

それは、香りは優しく気持ちよく
味については「ダシ感」を大切にしています。

植物、果実の持つ旨味
それをダシ（出汁）と表現しています

「瑞々しい旨味」

それが1人1本飲みきれるワイン

＜ふうせん花束　2023＞
【特徴】ドメーヌ・ショオさんからのコメント
濁っています。微発砲ですがしっかり冷やして開けてください。冷たい方が美味しいです。飲む前によく混ぜて完全に濁られてから飲むのがお勧めです。クリアーな色と質感を楽しみたい方は冷蔵庫で立てて置いて、ゆっくりお飲みください。最後の方がめっちゃ濁りますがm(__)m

栽培：新潟県見附市上北谷地区契約農園　香りも高く色づきの良い葡萄！酸味も絶妙です。
今年は色がとても濃いです。赤ワインか？？というくらい濃くなりました。
醸造：除梗破砕後、20日間ほど醸し発酵しプレス。果汁をステンレスタンクに移動し温度を低めにとり、ゆっくりと後発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行いかなり濁りの強い状態で瓶詰めしています。微炭酸です。瓶内2次発酵後の澱引きは行っていません。濁りで後口の丸みと甘い錯覚を演出しています。

ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。後味は澱の濁りで甘いと感じられます。そして、炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げます。

あっという間に1本空きます。びっくりです！
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栽培地　新潟県見附市上北谷地区
品　種　キャンベル
種　類　ロゼスパークリングワイン 瓶内2次発酵のための補糖
アルコール　8％
味のタイプ　濁り　ドライ
SO2 　亜硫酸無
添加　瓶内2次発酵のための補糖　
フィルター　無濾過 微発泡性
内容量　750ml
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