【KIYO Wines】Fizzy DELAWARE 2021 / Fizzy AZUKI 2021

＜KIYO Wines（キヨワインズ）＞
ワイン醸造家 坂爪清志氏による、新潟市西蒲区の自然派ワイナリー。
1974年新潟市生まれ。ニュージーランド国立リンカーン大学栽培醸造学科を卒業後、複数の自然派ワイナリーで経験を積む。在学中から多くのナチュラルワインの造り手と出会い、自分が目指すべきワインを自覚し新潟へ帰郷。現在、間借醸造というスタイルで複数のワイナリーにてワインを醸造している。新潟市古町にてワインバー「non- CHEESE and WINE」と自然派ワインとオーガニック食材を扱う「non-WINE SHOP」、「non-小皿中華」を経営。

「Fizzy」(フィズィー)とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。そんな炭 酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。

＜Fizzy DELAWARE 2021＞
【特徴】
Fizzy DELAWARE 2021 山形県南陽市産のデラウェア100%使用。全房のまま一晩冷却、約15%を足で踏んで、新潟弥彦の自 社畑のブドウで起こした酒母を投入し、約1週間のマセラシオンカーボニック。プレス後、フリー ラン果汁とプレス果汁を別々の樹脂タンクでおよそ1週間の後発酵。どちらもラッキング後、角形 の樹脂タンクに合わせて入れ約2ヶ月冷蔵で静置。瓶内二次発酵に必要な糖分としてデラウェアの ジュースを加えボトリング。約17ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。
亜硫酸無添加。アルコール12.0% 生産本数910本

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栽培地　山形県南陽市
品　種　デラウェア100%
種　類　発泡ワイン　白
味のタイプ　ミディアムボディ　辛口
特　徴　SO2無添加
内容量　750ｍｌ
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※こちらの商品は限定のため、お一人様1本までとさせていただきます。


＜Fizzy AZUKI 2021＞
山形県南陽市産のスチューベン93%、デラウェア7%使用。2箇所の圃場のブドウを全て除梗して、 畑ごとに顆粒を樹脂タンクに入れてそのまま自然発酵。およそ10日間で発酵終了。その後およそ3 週間のマセラシオンを経てプレス。約1ヶ月半の静置後、瓶内二次発酵に必要な糖分としてデラ ウェアのジュースを加えボトリング。約15ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アル コール10.0% 生産本数980本 ※あずきは入っていません。色だけで名付けました。

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栽培地　山形県南陽市
品　種　スチューベン93%、デラウェア7%
種　類　発泡ワイン 赤
味のタイプ　ミディアムボディ　辛口
特　徴　SO2無添加
内容量　750ｍｌ
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※こちらの商品は限定のため、お一人様1本までとさせていただきます。