雷魚 2024

Domaine Chaud改め、「Hakko Chaud（ハッコーショオ）」
＜雷魚 2024＞

【特徴】生産者コメント
さあ、今年もきました。
ボーダレスワールドの始まりです。
ここ数年ずっと思っています。いろいろなジャンルのお酒が似てきてませんか？
この雷魚はクラフトビールイメージです。ヘイジーIPAに近いです。果汁を使ったタイプの濁りクラフトビールですね。
ぶどう100%で造りました。面白いです。めちゃめちゃ楽しいです。
こんな液体が好きなんです。毎年いろいろな醸造をしています。
発酵の面白さ。ボーダレス・ジャンルレスな液体。
この液体は楽しいです。　発酵万歳ですね。

醸造：24年も贅沢な品種を使いました。それぞれ造り方も凝っています。
ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝとメルロを薄いロゼ造りにし、それをベースにしています。液体にカベルネの骨格とメルロのふくよかさが与えられています。そして、醸し醸造でピノグリとソービニヨンブランのオレンジワインを造りました。ピノグリの果皮からくるタニックでスパイシーなニュアンス。ソーヴィニョンブランは還元的に作り上げ、ビールの麦っぽさを演出できるよう後ろ味に効かせました。スチューベンがトップのフルーティで華やかな雰囲気を造っています。
旨み十分で、いい感じです。

*ちょいマニアックな説明
少しフェノリックで酢酸のニュアンスもいい感じに伸びます。
トップのスチューベンの香りとフェノリックな香りが「おお。いいね。」って感じになります。
アフターに、酒石酸、乳酸と酢酸がまじわって喉の奥にくる縦のエネルギーを感じます。乳酸とフェノール成分で舌の両サイドに広がっていくほろ苦さで横のエネルギーを感じます。
グイグイ飲めるけど、十分な飲み応えもあると思います。
いいっすね。
良く冷やして、コップで飲むのもお勧めです。氷入れても良いです。

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栽培地　新潟県&山形県
品　種　ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ&メルロ&ピノグリ&ソービニヨンブラン&スチューベン
種　類　オレンジ系ワイン
酵母　　野生酵母　瓶内二次シャンパン酵母
アルコール　11％
味のタイプ　微発泡　しっかり濁り
SO2 　亜硫酸無
フィルター　無濾過
内容量　750ml
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